Je kent het wel: die hunkering naar de mediterrane zon, maar je zit gewoon aan je keukentafel in een regenachtig Nederland. Ik ontdekte dat je geen vliegticket nodig hebt om die specifieke sfeer te proeven. Het geheim zit hem niet in ingewikkelde technieken, maar in de juiste combinatie van gyroskruiden en brokkelige feta.
Deze Griekse rijstschotel met gehakt is mijn persoonlijke favoriet geworden wanneer ik snel comfortfood nodig heb dat net even anders is dan de standaard Hollandse pot. Het is robuust, hartig en brengt precies die vakantievibe waar we allemaal wel eens naar snakken.
Waarom gewone rijst vaak tegenvalt in een ovenschotel
Veel mensen maken de fout om de rijst te ver door te koken voordat hij de oven in gaat, waardoor je eindigt met een zompige massa. In mijn ervaring werkt zilvervliesrijst of zelfs Kritharaki (Griekse pasta-rijst) het beste omdat deze hun 'bite' behouden onder een laagje gesmolten kaas.
Dit heb je nodig voor een schaal vol geluk:
- 500 g rundergehakt
- 200 g rijst (zilvervliesrijst blijft het stevigst)
- 2 paprika's (rood en geel voor de kleur)
- 150 g tomatenblokjes
- 200 g feta (echte schapenkaas maakt het verschil)
- 2 tl gyroskruiden, knoflook en een snuf paprikapoeder
De truc voor de perfecte korst
De meeste mensen strooien geraspte kaas over hun ovenschotels, maar voor de authentieke Griekse ervaring moet je de feta met je handen verbrokkelen. Feta smelt niet zoals Goudse kaas; het wordt zacht en een beetje goudbruin, wat een heerlijk contrast geeft met het sappige gehakt.
Stap-voor-stap naar Griekenland:
- Kook de rijst beetgaar. Tip: gebruik iets minder water dan op de verpakking staat.
- Bak het gehakt rul met de ui, paprika en natuurlijk flink wat knoflook.
- Meng de tomatenblokjes en de gyroskruiden erdoorheen. Laat dit even pruttelen zodat de smaken intrekken.
- Mix de rijst en het gehaktmengsel in een ovenschaal en eindig met de feta.
- Bak het geheel 15 minuten op 200 graden.
De finishing touch
Vergeet bij het serveren de details niet. Ik strooi er altijd verse peterselie over en voeg wat zwarte olijven toe. Bij de lokale Albert Heijn of Jumbo vind je vaak van die kleine potjes Kalamata-olijven die dit gerecht naar een professioneel niveau tillen.
Heb jij wel eens geprobeerd om feta te bakken in plaats van koud in een salade te gebruiken? Het verandert de hele smaakbeleving van de kaas!
