Je kent het wel: die standaard zondagse brunch met afbakbroodjes en een gekookt eitje begint een beetje eentonig te worden. We vallen vaak terug op dezelfde smaken, terwijl je keuken juist de plek is om de vonk weer te laten overspringen. Ik ontdekte onlangs dat één specifiek ingrediënt — een goede, pittige chorizo — je hele ochtendritueel kan veranderen.
Deze hartige muffins zijn niet zomaar een snack; ze zijn een subtiele manier om wat extra pit in je relatie en op je bord te brengen. Het geheim zit hem in de combinatie van het romige deeg en de vrijkomende oliën van de worst tijdens het bakken.
Het probleem met de standaard 'zoete' brunch
De meeste mensen grijpen naar suiker in de ochtend, maar dat zorgt vaak voor een inkakker rond de middag. In mijn ervaring werkt een hartige start veel stimulerender. Pittig eten zorgt voor de aanmaak van endorfine, en laten we eerlijk zijn: dat is precies wat je wilt op een lome zondag in de polder.
Wat je nodig hebt voor 12 smaakbommen
- 120 gram bloem en een halve theelepel bakpoeder
- 2 eieren (bij voorkeur scharreleieren van de lokale boer)
- 70 gram chorizo, in kleine blokjes gesneden
- 70 gram geraspte kaas (een pittige belegen kaas werkt hier perfect)
- 80 ml melk en 50 ml olie
- Een flinke eetlepel tomatenpuree voor de diepe kleur
De truc die het verschil maakt
Veel mensen mengen de chorizo direct door het beslag, maar ik merkte dat het resultaat veel intenser is als je de blokjes eerst kort aanbakt in een koekenpan. Hierdoor komt de paprika-olie vrij die later in het deeg trekt.
De stappen zijn simpel:
- Meng de droge ingrediënten met de eieren, melk, olie en tomatenpuree tot een glad beslag.
- Roer de kaas en de (gebakken) chorizo-stukjes erdoorheen.
- Verdeel het mengsel over een muffinbakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten op 180°C.
Een kleine waarschuwing
Pas op met extra zout. De chorizo en de kaas bevatten van zichzelf al genoeg smaakversterkers. Een snufje peper is vaak voldoende om de boel in balans te houden. Serveer ze warm, want dan is de kaas nog een beetje zacht en de geur op zijn sterkst.
Heb jij wel eens geëxperimenteerd met hartige smaken tijdens het ontbijt, of houd je het liever bij een croissantje met jam?
