De airfryer is voor velen de onbetwiste koning van de Nederlandse keuken. Of we nu snel een portie bitterballen willen opwarmen of een gezonde maaltijd bereiden na een lange werkdag bij de Albert Heijn: het apparaat is onmisbaar. Maar er is een felle discussie gaande onder gebruikers: is dat velletje bakpapier een slimme hack of een risicovolle fout?

Ik merkte het onlangs zelf toen ik mijn favoriete gemarineerde kipvleugels maakte. Uit gemakzucht legde ik een stuk bakpapier onderin de mand om de afwas te beperken. Het resultaat was een teleurstelling: de onderkant was zompig en de kooktijd duurde twee keer zo lang. In mijn praktijk zie ik dat duizenden mensen deze fout maken zonder dat ze het doorhebben.

De verborgen prijs van een schone mand

Veel mensen grijpen naar bakpapier uit gemak. Het belooft minder rommel, geen plakkende kaas en een mand die na gebruik alleen een snelle veeg nodig heeft. Dat klinkt ideaal, maar er zit een nuance aan dit gemak waar fabrikanten je niet altijd voor waarschuwen.

  • De luchtstroom wordt geblokkeerd: Een airfryer werkt als een krachtige heteluchtoven. Het blokkeren van de gaten in de mand met papier zorgt ervoor dat de hitte niet onder het eten komt.
  • Verlies van kraak: In plaats van die perfecte "crunch" waar we zo van houden, wordt je eten gestoomd.
  • Brandgevaar: Dit is de belangrijkste waarschuwing. Als het papier niet zwaar genoeg is, kan het omhoog waaien tegen het gloeiend hete verwarmingselement.

Wanneer is bakpapier wél een goed idee?

Betekent dit dat je de rol bakpapier direct in de papierbak moet gooien? Zeker niet. Maar er is een specifiek moment waarop het wel degelijk werkt. Ik gebruik het alleen nog wanneer ik werk met plakkerige deeggerechten of vis die uit elkaar valt. Maar let op deze details:

Zo doe je het veilig

  • Gebruik geperforeerd papier met gaten, zodat de lucht kan blijven circuleren.
  • Knip het papier op maat zodat de randen niet omhoog krullen.
  • Leg het papier er pas in nadat de airfryer is voorverwarmd en leg er direct het eten op.

Slimmere alternatieven voor de moderne keuken

Als je, net als ik, een hekel hebt aan schoonmaken maar wel wilt dat je kroketten perfect goudbruin worden, zijn er betere opties dan dat ouderwetse velletje papier. In de schappen van winkels als Action of Blokker zie je steeds vaker siliconen matjes met een open structuur. Deze zijn herbruikbaar en laten de lucht perfect door.

De ultieme lifehack: spray een klein beetje olie direct op de bodem van de mand in plaats van papier te gebruiken. De meeste moderne airfryers hebben een uitstekende anti-aanbaklaag die vaak beter werkt dan we denken.

Gebruik jij nog trouw bakpapier voor elke bakbeurt, of heb je het al opgegeven voor die extra krokante korst? Ik ben benieuwd naar jouw ervaringen onderin de reacties!