Je kent het wel: de supermarktkaas die overal hetzelfde smaakt en die inspiratieloze borrelplanken. Terwijl wij in Nederland vaak genoegen nemen met standaardproducten, vindt er diep in de Portugese regio Coimbra iets plaats dat je smaakpapillen voorgoed zal veranderen. Het is de plek waar de echte Queijo Serra da Estrela nog regeert.
Vergeet de toeristische markten in Lissabon
In het stadje Tábua opent op 28 februari een evenement dat de lokale bevolking "een reis naar de rurale wereld" noemt. Met meer dan 150 exposanten is dit geen kleine braderie, maar het epicentrum van de Portugese gastronomie. Wat veel mensen over het hoofd zien, is dat je hier producten vindt die de exportmarkt simpelweg nooit halen.
- Ambachtelijke schapenkaas: De beroemde romige kaas die je met een lepel eet.
- Vloeibaar goud: Olijfolie en honing direct van de producent, zonder tussenkomst van de industrie.
- Wijn van recordformaat: Dit jaar zijn er maar liefst 19 wijnproducenten aanwezig, de grootste selectie ooit.
Kijken hoe het echt gemaakt wordt
Wat ik zelf het meest fascinerend vind, is de focus op de herkomst. In plaats van alleen maar te consumeren, kun je bij de showcooking-sessies en workshops zien hoe worsten, brood en kaas vanaf nul worden opgebouwd. Het is een rauwe, eerlijke ervaring die je in de Randstad niet snel meer tegenkomt.
De belangrijkste tip: De toegang is volledig gratis en het Pavilhão Multiusos is overdekt. Dus wat voor weer het ook is, het feest gaat door. Voor de sportievelingen zijn er routes langs de rivieren Cavalos en Mondego, ideaal om die calorieën weer te verbranden.
Met een verwachte opkomst van 40.000 bezoekers is het duidelijk: de kleinschalige landbouw is hipper dan ooit. Zou jij een omweg maken tijdens je vakantie voor authentieke producten rechtstreeks van de boer, of houd je het liever bij het vertrouwde aanbod in de supermarkt?
