Sta je in de Albert Heijn ook altijd te twijfelen tussen dat vrolijke kuipje margarine en het klassieke pakje roomboter? Veel Nederlanders denken dat margarine de "slanke" keuze is, maar de werkelijkheid op je boterham is heel anders. Het gaat namelijk niet alleen om calorieën, maar om wat je lichaam met die vetten doet.

Het verborgen verschil tussen de kaasvloot en de fabriek

Ik heb jarenlang gedacht dat plantaardig altijd beter was, totdat ik dieper in het productieproces dook. Roomboter komt direct van de koe: het is simpelweg geklopte melkroom. Het is een product dat we al eeuwen eten en dat ons lichaam herkent.

Margarine daarentegen is een technisch hoogstandje uit de fabriek. Om vloeibare plantaardige oliën zoals soja- of zonnebloemolie hard te krijgen, ondergaan ze een chemisch proces genaamd hydrogenatie. Hierdoor verandert de structuur volledig, wat vaak resulteert in een ultra-bewerkt product dat ver afstaat van de natuur.

Waarom je hart blijer wordt van natuurlijke vetten

Het klinkt tegenstrijdig, maar die "natuurlijke" boter bevat belangrijke bouwstoffen die je in margarine niet vindt. In de praktijk zie ik dat mensen die kiezen voor pure producten vaak verzadigder zijn. Roomboter bevat van nature:

  • Vitamine A, D en E voor je weerstand en huid.
  • Calcium en fosfor voor sterke botten.
  • Een korte ingrediëntenlijst zonder vage e-nummers.

Het grootste nadeel van margarine is dat hoe harder het kuipje is, hoe meer bewerkte vetten er vaak in zitten. Deze kunnen je cholesterolwaarden op een negatieve manier beïnvloeden, terwijl roomboter – mits met mate geconsumeerd – prima in een gezond Nederlands dieet past.

Zo maak je de slimste keuze bij het ontbijt

Wil je het beste van twee werelden? Hier is mijn persoonlijke lifehack: gebruik roomboter voor de smaak op je volkorenboterham, maar wissel het af met een goede scheut extra vierge olijfolie over je salade of bij het bakken. Zo krijg je de breedste variatie aan vetten binnen.

Let bij de aankoop van boter op het volgende:

  • Kies voor de variant met de kortste ingrediëntenlijst (room en zout, meer niet).
  • Smeer dun: de smaak van roomboter is zo intens dat je er minder van nodig hebt.
  • Kies indien mogelijk voor grasboter; deze bevat nog meer gezonde omega 3-vetten.

Kies jij voor de pure smaak van roomboter of ga je toch liever voor het gemak van een kuipje? Ik ben benieuwd of jij het verschil in je energieniveau merkt na de overstap!